ಕಾಯಿಹಾಲು

ಸುಮಾರು 20-25 ಲೋಟಗಳಷ್ಟು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಿಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ಕಾಯಿಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು
WhatsApp Image 2020-04-04 at 10.40.40 AMತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿ 2 ಕಪ್
ಬೆಲ್ಲ 1/2 ಕೆಜಿ
ಅಕ್ಕಿ 1/4 ಕಪ್
ದ್ರಾಕ್ಷಿ 1/4 ಕಪ್
ಗೋಡಂಬಿ 1/4 ಕಪ್
ಬಾದಾಮಿ 1/4 ಕಪ್
ಗಸಗಸೆ 4 ಚಮಚ
ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ. 1 ಚಮಚ

ಕಾಯಿ ಹಾಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
• ಮೊದಲು ಬೆಲ್ಲವನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಕರಗಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು
• ಅಕ್ಕಿ ಮತ್ತು ಗಸಗಸೆಯನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆ ನೀರಿನಲ್ಲಿ ನೆನೆಸಿಡಬೇಕು.
• ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಾದ ನಂತರ ನೆನೆದ ಅಕ್ಕಿ , ಗಸಗಸೆಯೊಂದಿಗೆ ದಾಕ್ಷಿ, ಗೋಡಂಬಿ ಮತ್ತು ಬಾದಾಮಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಸ್ವಲ್ಪ ನೀರು ಹಾಕಿಕೊಂಡು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟು ಕೊಳ್ಳಬೇಕು
• ಅದಾದ ನಂತರ ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೀರು ಹಾಕಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು
• ಜರಡಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಅದನ್ನು ಶೋಧಿಸಿ ಕೇವಲ ಕಾಯಿಹಾಲು ಮಾತ್ರವೇ ತೆಗೆದಿಟ್ಟು ಕೊಳ್ಳಬೇಕು
• ಕಾಯಿ ಹಾಲು ಶೋಧಿಸಿದ ನಂತರ ಉಳಿದ ಕಾಯಿ ಚರಟವನ್ನು ಪಲ್ಯ , ಕೋಸಂಬರಿ, ಕಾಳು ಹುಸ್ಲಿ ಇಲ್ಲವೇ ಬೇಳೆಸಾರಿಗೆ ಬಳೆಸಿಕೊಳ್ಳಬಹುದಾಗಿದೆ

ಕಾಯಿಹಾಲು ತಯಾರಿಸಲು ನಾಲ್ಕು ಪರಿಕರಗಳನ್ನು ಸಿದ್ಧ ಪಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು
• ತೆಂಗಿನ ಕಾಯಿ ತುರಿಯನ್ನು ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿ ಶೋಧಿಸಿದ ತೆಂಗಿನ ಹಾಲು
• ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪದಾರ್ಥಗಳು
• ನೆನೆಸಿದ ಬೆಲ್ಲ ಪಾಕ
• ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿ

ಕಾಯಿ ಹಾಲು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ
• ಅಗಲವಾದ ಪಾತ್ರೆಯಲ್ಲಿ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟುಕೊಂಡ ಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಹಾಗಿ ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಕಾಯಲು ಇಡಬೇಕು
• ಆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ನೆನೆಸಿದ ಬೆಲ್ಲ ಪಾಕವನ್ನು ಸೇರಿಸಬೇಕು ಅದಾದ ನಂತರ ನುಣ್ಣಗೆ ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಒಣದ್ರಾಕ್ಷಿ ಪದಾರ್ಥಗಳನ್ನು ನಿಧಾನವಾಗಿ ಗಂಟಾಗದಂತೆ ಆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಬೆರಸಬೇಕು.
• ಆದಾದ ನಂತರ ರುಚಿ ಹೆಚ್ಚಿಸಲು ಏಲಕ್ಕಿ ಪುಡಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಬೆರೆಸಿ ಸುಮಾರು 15 -20 ನಿಮಿಷಗಳಷ್ಟು ಸಣ್ಣ ಉರಿಯಲ್ಲಿ ಹೊತ್ತು ಕುದಿಸಿದರೆ ರುಚಿ ರುಚಿಯಾದ ಬಿಸಿ ಬಿಸಿಯಾದ ಕಾಯಿ ಹಾಲು ಸಿದ್ಧ

ಈ ಕಾಯಿ ಹಾಲನ್ನು ಇಡ್ಲಿ, ತಟ್ಟೆ ಇಡ್ಲಿ, ಉದ್ದಿನ ಕಡುಬು, ದೋಸೆ, ಒತ್ತು ಶ್ಯಾವಿಗೆಯ ಜೊತೆ ತಿನ್ನಲು ಮಜಬೂತಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಈ ಪಾಕವಿಧಾನನವನ್ನು ತಿಳಿಸಿಕೊಟ್ಟ ಶ್ರೀಮತಿ ಶ್ರೀಲಕ್ಷ್ಮೀ ಮೂರ್ತಿ ಅವರಿಗೆ ಹೃತ್ಪೂರ್ವಕ ಧನ್ಯವಾದಗಳು

Author: ಶ್ರೀಕಂಠ ಬಾಳಗಂಚಿ

ಶ್ರೀಕಂಠ ಬಾಳಗಂಚಿ ಎಂಬ ನಾಮದೇಯನಾದ ನಾನು, ಮೂಲತಃ ಹಾಸನ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಚೆನ್ನರಾಯಪಟ್ಟಣ ತಾಲ್ಲೂಕ್ಕಿನ ಬಾಳಗಂಚಿ ಗ್ರಾಮದ ಖ್ಯಾತ ವಾಗ್ಗೇಯಕಾರರೂ, ಗಮಕಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ಪುರಸ್ಕೃತ ಗಮಕಿ ದಿ. ಶ್ರೀ ನಂಜುಂಡಯ್ಯನವರ ಮೊಮ್ಮಗ ಮತ್ತು ಗಮಕಿ ದಿ. ಶ್ರೀ ಶಿವಮೂರ್ತಿಗಳ ಸುಪುತ್ರ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ವಿಶ್ವವಿಖ್ಯಾತ ಕಂಪನಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಹವ್ಯಾಸಿ ಬರಹಗಾರ. ಕ್ರೀಡೆ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಯ ಸಿಕ್ಕಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಲೇಖನ ಬರೆದು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಕನ್ನಡ ನಾಡು, ಭಾಷೆ, ನುಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಪಾರವಾದ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಮ ಇರುವವ. ಜಿ.ಪಿ.ರಾಜರತ್ನಂರವರ ನರಕಕ್ಕಿಳ್ಸಿ ನಾಲ್ಗೆ ಸೀಳ್ಸಿ ಬಾಯ್ ಒಲ್ಸಾಕಿದ್ರೂನೂ ಮೂಗ್ನಲ್ ಕನ್ನಡ್ ಪದ್ವಾಡ್ತೀನಿ ಅಂತಾ ಹೇಳಿರುವುದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಾಲಿಸುತ್ತಿರುವವನು.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s