ಅಮೃತಸರೀ ಚೆನ್ನಾ ಚೋಲೇ ಬತೂರ

ಸುಮಾರು  5-6  ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ  ಅಮೃತಸರೀ ಚೆನ್ನಾ ಚೋಲೇ ಬತೂರ  ತಯಾರಿಸಲು  ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಕಾಬೂಲ ಕಡಲೇ 1/2  ಕೆಜಿ
ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ದನಿಯಾ ಪುಡಿ 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಚೆನ್ನಾ ಮಸಾಲ 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಲವಂಗ 4-5
ಏಲಕ್ಕಿ 3-4
ದೊಡ್ಡ ಏಲಕ್ಕಿ 2
ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ 2  ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ತುರಿದ ಶುಂಠಿ 2  ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಈರುಳ್ಳಿ 3 ದ್ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ್ದು
ಟೊಮ್ಯಾಟೋ 4 ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ್ದು
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 1/4 ಕಪ್
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು  

ಬತೂರಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಮೈದಾ 1 ಬಟ್ಟಲು
ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು 1 ಬಟ್ಟಲು
ಚಿರೋಟಿ ರವೆ. 1 ಬಟ್ಟಲು
ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು  
ಕರಿಯಲು  ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ  

ಚೋಲೇ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

chole1

  • ನೆನೆಸಿದ ಕಾಬೂಲು ಕಡಲೇ ಕಾಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಐದಾರು ವಿಷಿಲ್ ಬರುವಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು
  • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದು ಕಾದ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟು ಕೊಂಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು
  • ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಸೀ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೂ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
  • ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ದನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚೋಲೇ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು
  • ಸಿದ್ದ  ಪಡಿಸಿಟ್ಟು ಕೊಂಡಿದ್ದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು
  • ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟು ಕೊಂಡಿದ್ದ ಕಾಬೂಲ್ ಕಡಲೇ ಕಾಳಿಗೆ ಈಗ ಸಿದ್ದ ಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ವಿಶಲ್ ಬರುವರೆಗೂ ಕೂಗಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೋಲೇ ಸಿದ್ಧ.
  • ತುರಿದಿಟ್ಟು ಕೊಂಡಿದ್ದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿದಲ್ಲಿ ಚೋಲೆಯ  ರುಚಿಯೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ  ಮತ್ತು ನೋಡಲು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿಯೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

 

ಬತೂರಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

chole3

  • ಸಮಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು, ಚಿರೋಟಿ ರವೇ ಮತ್ತು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಿಸಿ, ನಾದಬೇಕು
  • ಕಲೆಸಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಾದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಟ್ಟು ಕೊಂಡು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಕಾಯ್ದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದಲ್ಲಿ ಬತೂರಾ ಸಿದ್ದ

ಈ ಚೋಲೇ ಬತೂರದ ಜೊತೆ ಕರಿದ ಹಸೀ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೇಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು  ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಮೃತಸರೀ ಚೆನ್ನಾ ಚೋಲೇ ಬತೂರಾ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಿಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ವೀಡಿಯೋ ಮೂಲಕವೂ ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುತಾಗಿದೆ  https://youtu.be/d-QdDpJ7CrE

ಇನ್ನೇಕೆ ತಡಾ, ಓದ್ಕೋಳೀ,  ನೋಡ್ಕೋಳಿ, ಮಾಡ್ಕೋಳಿ, ತಿನ್ಕೋಳಿ

ಏನಂತೀರೀ?

ಈ ಪಾಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಸಿಕೊಟ್ತವರು : ಶ್ರೀಮತಿ ಮೀನಾಕ್ಷೀ ಗುರುರಾಜ್, ವಿದ್ಯಾರಣ್ಯಪುರ, ಬೆಂಗಳೂರು

 

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s