ಅಮೃತಸರೀ ಚೆನ್ನಾ ಚೋಲೇ ಬತೂರ

ಸುಮಾರು  5-6  ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ  ಅಮೃತಸರೀ ಚೆನ್ನಾ ಚೋಲೇ ಬತೂರ  ತಯಾರಿಸಲು  ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು ಈ ರೀತಿಯಲ್ಲಿದೆ.

ನೆನೆಸಿದ ಕಾಬೂಲ ಕಡಲೇ 1/2  ಕೆಜಿ
ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ದನಿಯಾ ಪುಡಿ 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಚೆನ್ನಾ ಮಸಾಲ 3 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಲವಂಗ 4-5
ಏಲಕ್ಕಿ 3-4
ದೊಡ್ಡ ಏಲಕ್ಕಿ 2
ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ 4 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಶುಂಠಿ ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ 2  ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ತುರಿದ ಶುಂಠಿ 2  ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ಈರುಳ್ಳಿ 3 ದ್ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ್ದು
ಟೊಮ್ಯಾಟೋ 4 ದೊಡ್ಡ ಗಾತ್ರದ್ದು
ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು 1/4 ಕಪ್
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು  

ಬತೂರಾ ಮಾಡಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

ಮೈದಾ 1 ಬಟ್ಟಲು
ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು 1 ಬಟ್ಟಲು
ಚಿರೋಟಿ ರವೆ. 1 ಬಟ್ಟಲು
ಗಟ್ಟಿ ಮೊಸರು 2 ಟೇಬಲ್ ಸ್ಪೂನ್
ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು  
ಕರಿಯಲು  ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ  

ಚೋಲೇ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

chole1

  • ನೆನೆಸಿದ ಕಾಬೂಲು ಕಡಲೇ ಕಾಳನ್ನು ಸ್ವಲ್ಪ ಉಪ್ಪು ಬೆರೆಸಿ ಐದಾರು ವಿಷಿಲ್ ಬರುವಷ್ಟರ ಮಟ್ಟಿಗೆ ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಬೇಯಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು
  • ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ನಾಲ್ಕು ಸ್ಪೂನ್ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ ಅದು ಕಾದ ಮೇಲೆ ರುಬ್ಬಿಟ್ಟು ಕೊಂಡ ಈರುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಂದು ಬಣ್ಣ ಬರುವವರೆಗೆ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು
  • ಶುಂಠಿ-ಬೆಳ್ಳುಳ್ಳಿ ಪೇಸ್ಟ್ ಅದಕ್ಕೆ ಸೇರಿಸಿ ಹಸೀ ವಾಸನೆ ಹೋಗುವವರೆಗೂ ಹುರಿದುಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
  • ಮಸಾಲೆ ಪದಾರ್ಥಗಳಾದ ಅಚ್ಚ ಖಾರದ ಪುಡಿ, ದನಿಯಾ ಪುಡಿ ಮತ್ತು ಚೋಲೇ ಮಸಾಲಾ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಬಾಡಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು
  • ಸಿದ್ದ  ಪಡಿಸಿಟ್ಟು ಕೊಂಡಿದ್ದ ಟೊಮ್ಯಾಟೋ ಪ್ಯೂರಿಯನ್ನು ಅದಕ್ಕೆ ಹಾಕಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕುದಿ ಬರುವವರೆಗೂ ಕುದಿಸಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು
  • ಕುಕ್ಕರಿನಲ್ಲಿ ಈಗಾಗಲೇ ಬೇಯಿಸಿಟ್ಟು ಕೊಂಡಿದ್ದ ಕಾಬೂಲ್ ಕಡಲೇ ಕಾಳಿಗೆ ಈಗ ಸಿದ್ದ ಪಡಿಸಿಕೊಂಡ ಮಸಾಲಾ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಒಂದು ವಿಶಲ್ ಬರುವರೆಗೂ ಕೂಗಿಸಿದರೆ ರುಚಿಕರವಾದ ಚೋಲೇ ಸಿದ್ಧ.
  • ತುರಿದಿಟ್ಟು ಕೊಂಡಿದ್ದ ಶುಂಠಿ ಮತ್ತು ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಹಾಕಿದಲ್ಲಿ ಚೋಲೆಯ  ರುಚಿಯೂ ಹೆಚ್ಚುತ್ತದೆ  ಮತ್ತು ನೋಡಲು ಅಲಂಕಾರವಾಗಿಯೂ ಕಾಣುತ್ತದೆ.

 

ಬತೂರಾ ಮಾಡುವ ವಿಧಾನ

chole3

  • ಸಮಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ಗೋದಿ ಹಿಟ್ಟು, ಚಿರೋಟಿ ರವೇ ಮತ್ತು ಮೈದಾ ಹಿಟ್ಟಿಗೆ ಎರಡು ಸ್ಪೂನ್ ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಚಿಟಿಕೆ ಉಪ್ಪನ್ನು ಬೆರೆಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲಿಸಿ, ನಾದಬೇಕು
  • ಕಲೆಸಿಟ್ಟ ಹಿಟ್ಟನ್ನು ಅರ್ಧ ಗಂಟೆಯಾದ ನಂತರ ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಟ್ಟು ಕೊಂಡು ಬೇಕಾದ ಆಕಾರದಲ್ಲಿ ಲಟ್ಟಿಸಿ ಕಾಯ್ದ ಎಣ್ಣೆಯಲ್ಲಿ ಕರಿದಲ್ಲಿ ಬತೂರಾ ಸಿದ್ದ

ಈ ಚೋಲೇ ಬತೂರದ ಜೊತೆ ಕರಿದ ಹಸೀ ಮೆಣಸಿನ ಕಾಯಿ, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ನಿಂಬೇಹಣ್ಣಿನ ಜೊತೆ ಸವಿಯಲು  ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಅಮೃತಸರೀ ಚೆನ್ನಾ ಚೋಲೇ ಬತೂರಾ ಮಾಡುವುದನ್ನು ತಿಳಿಸಿದ್ದೇವೆ. ಇದನ್ನು ಮಾಡುವ ವಿಧಾನವನ್ನು ಈ ವೀಡಿಯೋ ಮೂಲಕವೂ ಕಲಿತುಕೊಳ್ಳಬಹುತಾಗಿದೆ  https://youtu.be/d-QdDpJ7CrE

ಇನ್ನೇಕೆ ತಡಾ, ಓದ್ಕೋಳೀ,  ನೋಡ್ಕೋಳಿ, ಮಾಡ್ಕೋಳಿ, ತಿನ್ಕೋಳಿ

ಏನಂತೀರೀ?

ಈ ಪಾಕ ವಿಧಾನವನ್ನು ತಿಳಿಸಿಕೊಟ್ತವರು : ಶ್ರೀಮತಿ ಮೀನಾಕ್ಷೀ ಗುರುರಾಜ್, ವಿದ್ಯಾರಣ್ಯಪುರ, ಬೆಂಗಳೂರು

 

Author: ಶ್ರೀಕಂಠ ಬಾಳಗಂಚಿ

ಶ್ರೀಕಂಠ ಬಾಳಗಂಚಿ ಎಂಬ ನಾಮದೇಯನಾದ ನಾನು, ಮೂಲತಃ ಹಾಸನ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಚೆನ್ನರಾಯಪಟ್ಟಣ ತಾಲ್ಲೂಕ್ಕಿನ ಬಾಳಗಂಚಿ ಗ್ರಾಮದ ಖ್ಯಾತ ವಾಗ್ಗೇಯಕಾರರೂ, ಗಮಕಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ಪುರಸ್ಕೃತ ಗಮಕಿ ದಿ. ಶ್ರೀ ನಂಜುಂಡಯ್ಯನವರ ಮೊಮ್ಮಗ ಮತ್ತು ಗಮಕಿ ದಿ. ಶ್ರೀ ಶಿವಮೂರ್ತಿಗಳ ಸುಪುತ್ರ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ವಿಶ್ವವಿಖ್ಯಾತ ಕಂಪನಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಹವ್ಯಾಸಿ ಬರಹಗಾರ. ಕ್ರೀಡೆ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಯ ಸಿಕ್ಕಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಲೇಖನ ಬರೆದು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಕನ್ನಡ ನಾಡು, ಭಾಷೆ, ನುಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಪಾರವಾದ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಮ ಇರುವವ. ಜಿ.ಪಿ.ರಾಜರತ್ನಂರವರ ನರಕಕ್ಕಿಳ್ಸಿ ನಾಲ್ಗೆ ಸೀಳ್ಸಿ ಬಾಯ್ ಒಲ್ಸಾಕಿದ್ರೂನೂ ಮೂಗ್ನಲ್ ಕನ್ನಡ್ ಪದ್ವಾಡ್ತೀನಿ ಅಂತಾ ಹೇಳಿರುವುದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಾಲಿಸುತ್ತಿರುವವನು.

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s