ಆಂಬೋಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲ ವಡೆ

ಶುಭ ಇರಲಿ ಅಶುಭ ಇರಲಿ ಎರಡೂ ಕಾರ್ಯಕ್ರಮಗಳಲ್ಲಿಯೂ ನೈವೇದ್ಯಕ್ಕೆ ಸಲ್ಲುವ  ಸಾಂಪ್ರದಾಯಕ ಖಾದ್ಯವಾದ ಆಂಬೊಡೆ ಮತ್ತು ಜಿಹ್ವಾ ಚಪಲಕ್ಕಾಗಿ ಮಾಡುವ ಮಸಾಲ ವಡೆಯನ್ನು ಮಾಡುವುದನ್ನು ನಮ್ಮ ನಳಪಾಕ ಮಾಲಿಕೆಯಲ್ಲಿ ತಿಳಿದುಕೊಳ್ಳೋಣ.

ಸುಮಾರು 4-6 ಜನರಿಗೆ ಸಾಕಾಗುವಷ್ಟು ಆಂಬೋಡೆ ತಯಾರಿಸಲು ಬೇಕಾಗುವ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

  • ನೆನೆಸಿದ ಕಡಲೇ ಬೇಳೆ – 1 ಬಟ್ಟಲು
  • ಹಸಿರು ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿ – 8-10
  • ಶುಂಠಿ – 1 ಇಂಚು
  • ಸ್ವಲ್ಪ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಸೊಪ್ಪು
  • ಸ್ವಲ್ಪ ಕರಿಬೇವು
  • ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು
  • ಕರಿಯಲು ಅಡುಗೆ ಎಣ್ಣೆ

ಮಸಾಲ ವಡೆಗೆ ಬೇಕಾದ ಸಾಮಗ್ರಿಗಳು

  • ಕತ್ತರಿಸಿದ ಸಬ್ಸೀಗೆ ಸೊಪ್ಪು – 1/2 ಕಟ್ಟು
  • ಕತ್ತರಿಸಿದ ಈರುಳ್ಳಿ – 1
  • ಸ್ವಲ್ಪ ಪುದಿನ
  • ಚಕ್ಕೆ ಪುಡಿ – 1/2 ಚಮಚ

ಆಂಬೋಡೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

  • ಆಂಬೊಡೆ ಮಾಡುವುದಕ್ಕೆ ಒಂದೆರಡು ಗಂಟೆಯ ಮುನ್ನ ಕಡಲೇಬೇಳೆಯನ್ನು ನೀರಿನಲ್ಲಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ನೆನಸಿಟ್ಟುಕೊಳ್ಳಿ
  • ನೆನೆಸಿಟ್ಟು ಕೊಂಡ ಕಡಲೇಬೇಳೆ, ಶುಂಠಿ, ಹಸೀ ಮೆಣಸಿನಕಾಯಿಯನ್ನು ಮಿಕ್ಸಿಯಲ್ಲಿ ಹಾಕಿಕೊಂಡು ತರಿ ತರಿಯಾಗಿ ರುಬ್ಬಿಕೊಳ್ಳಬೇಕು.
  • ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ರುಚಿಗೆ ತಕ್ಕಷ್ಟು ಉಪ್ಪು, ಕತ್ತರಿಸಿದ ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮತ್ತು ಕರಿಬೇವು ಸೊಪ್ಪನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ
  • ಕಲೆಸಿಕೊಂಡ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟಿ ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಂಪಾಗಿ ಬರುವ ವರೆಗೂ ಕರಿದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ರುಚಿಯದ ಆಂಬೊಡೆ ಸಿದ್ದ.

ಮಸಾಲೆ ವಡೆ ತಯಾರಿಸುವ ವಿಧಾನ

  • ರುಬ್ಬಿಕೊಂಡ ಬೇಳೆ ಮಿಶ್ರಣಕ್ಕೆ ಕತ್ತರಿದ ಈರುಳ್ಳಿ, ಸಬ್ಸೀಗೆ ಸೊಪ್ಪು ಮತ್ತು ಚಕ್ಕೆ ಪುಡಿಯನ್ನು ಸೇರಿಸಿ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕಲೆಸಿಕೊಳ್ಳಿ
  • ಕಲೆಸಿದ ಮಿಶ್ರಣವನ್ನು ಸಣ್ಣ ಸಣ್ಣ ಉಂಡೆಗಳನ್ನಾಗಿ ಮಾಡಿಕೊಂಡು ಅಂಗೈಯಲ್ಲಿ ತಟ್ಟಿ ದಪ್ಪ ತಳದ ಬಾಣಲೆಯಲ್ಲಿ ಎಣ್ಣೆ ಹಾಕಿ, ಎಣ್ಣೆ ಕಾದ ನಂತರ ಚೆನ್ನಾಗಿ ಕೆಂಪಾಗಿ ಬರುವ ವರೆಗೂ ಕರಿದಲ್ಲಿ ರುಚಿ ರುಚಿಯದ ಮಸಾಲೆ ವಡೆ ಸಿದ್ದ.

ಈ ಆಂಬೊಡೆಯನ್ನು ಕಾಯಿ ಚೆಟ್ನಿಯೊಂದಿಗೂ ಮಸಾಲೆ ವಡೆಯನ್ನು ಚಿತ್ರಾನ್ನ, ಪಲಾವ್ ಮತ್ತು ಮೊಸರನ್ನದೊಡನೆ ಸವಿಯಲು ಮಜವಾಗಿರುತ್ತದೆ.

ಸಾಂಪ್ರದಾಯಕವಾದ ಆಂಬೊಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆ ವಡೆಯನ್ನು  ಮಾಡುವುದನ್ನು ಈ ವೀಡೀಯೋ ಮೂಲಕವೂ ನೋಡಿ ತಿಳಿಯ ಬಹುದಾಗಿದೆ.

 

ಇನ್ನೇಕೆ ತಡಾ ನೋಡ್ಕೋಳ್ಳಿ, ಓದ್ಕೋಳ್ಳಿ, ಮಾಡ್ಕೋಳ್ಳಿ, ತಿನ್ಕೊಳ್ಳಿ

ಏನಂತೀರೀ?

ಮದದಾಳದ ಮಾತು :  ಮನೆಯಲ್ಲಿಯೇ ಇರಬಹುದಾದ ಪರಿಕರಗಳಿಂದ ಅತ್ಯಂತ ಕಡಿಮೆ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಈ ಅಂಬೋಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲಾವಡೆ ಈ ಮಳೆಗಾಲದಲ್ಲಿ ಸಂಜೆ ಹೊತ್ತು ಕಾಫೀ ಇಲ್ಲವೇ ಟೀ ಜೊತೆಯಲ್ಲಿ ತಿನ್ನಲು ಚೆನ್ನಾಗಿರುತ್ತದೆ.  ಕಡಲೇಬೇಳೆ ಹೊರತಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಅವರೇಕಾಳು, ಮೆಕ್ಕೆಜೋಳ ಇಲ್ಲವೇ ನೆನೆಸಿಟ್ಟ ಹಲಸಂದೆ ಕಾಳು, ಹುರುಳೀ ಕಾಳಿನೊಂದಿಗೂ ಇದೇ ರೀತಿಯಲ್ಲಿ ವಡೆ ಮಾಡಬಹುದಾಗಿದೆ.

Author: ಶ್ರೀಕಂಠ ಬಾಳಗಂಚಿ

ಶ್ರೀಕಂಠ ಬಾಳಗಂಚಿ ಎಂಬ ನಾಮದೇಯನಾದ ನಾನು, ಮೂಲತಃ ಹಾಸನ ಜಿಲ್ಲೆಯ ಚೆನ್ನರಾಯಪಟ್ಟಣ ತಾಲ್ಲೂಕ್ಕಿನ ಬಾಳಗಂಚಿ ಗ್ರಾಮದ ಖ್ಯಾತ ವಾಗ್ಗೇಯಕಾರರೂ, ಗಮಕಿಗಳು ಮತ್ತು ರಾಜ್ಯ ಪ್ರಶಸ್ತಿ ಪುರಸ್ಕೃತ ಗಮಕಿ ದಿ. ಶ್ರೀ ನಂಜುಂಡಯ್ಯನವರ ಮೊಮ್ಮಗ ಮತ್ತು ಗಮಕಿ ದಿ. ಶ್ರೀ ಶಿವಮೂರ್ತಿಗಳ ಸುಪುತ್ರ. ಪ್ರಸ್ತುತ ಬೆಂಗಳೂರಿನ ವಿಶ್ವವಿಖ್ಯಾತ ಕಂಪನಿಯೊಂದರಲ್ಲಿ ಕೆಲಸ ಮಾಡುತ್ತಿದ್ದರೂ ಹವ್ಯಾಸಿ ಬರಹಗಾರ. ಕ್ರೀಡೆ, ಸಾಮಾಜಿಕ ಮತ್ತು ಪ್ರಸ್ತುತ ವಿಷಯಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಸಮಯ ಸಿಕ್ಕಾಗಲೆಲ್ಲಾ ಲೇಖನ ಬರೆದು ಸಾಮಾಜಿಕ ಜಾಲ ತಾಣಗಳಲ್ಲಿ ಪ್ರಕಟಿಸಿದ್ದೇನೆ. ಕನ್ನಡ ನಾಡು, ಭಾಷೆ, ನುಡಿಗಳ ಬಗ್ಗೆ ಅಪಾರವಾದ ಗೌರವ ಮತ್ತು ಪ್ರೇಮ ಇರುವವ. ಜಿ.ಪಿ.ರಾಜರತ್ನಂರವರ ನರಕಕ್ಕಿಳ್ಸಿ ನಾಲ್ಗೆ ಸೀಳ್ಸಿ ಬಾಯ್ ಒಲ್ಸಾಕಿದ್ರೂನೂ ಮೂಗ್ನಲ್ ಕನ್ನಡ್ ಪದ್ವಾಡ್ತೀನಿ ಅಂತಾ ಹೇಳಿರುವುದನ್ನು ಅಕ್ಷರಶಃ ಪಾಲಿಸುತ್ತಿರುವವನು.

2 thoughts on “ಆಂಬೋಡೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲ ವಡೆ”

Leave a Reply

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out /  Change )

Google photo

You are commenting using your Google account. Log Out /  Change )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out /  Change )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out /  Change )

Connecting to %s